21日，上海市食品药品监督管理局公布对百胜集团8个批次鸡肉样品的检测结果。其中，8批次样品的抗生素等抗菌药物、糖皮质激素等药物指标均符合国家有关规定，1件样品疑似检出金刚烷胺。 据介绍，此次检测的范围覆盖了抗菌药物、糖皮质激素、抗病毒类药物等3大类、29项指标。上海市食品安全委员会办公室副主任顾振华介绍，金刚烷胺是一种抗病毒类药物，由于目前尚无食品中金刚烷胺残留量的检测方法标准，所以还需要对这一检测结果进行确认。监管部门已组织专家开展相关的食品安全风险评估。同时，对于可疑批次产品，监管部门已依法进行封存，并责令企业立即召回相关批次产品。 针对2010年至2011年百胜集团自检抗生素残留不合格的产品，上海市食药监局相关负责人表示将成立专案组，进一步调查原料去向；如发现存在违反食品安全法行为，将依法严惩。据悉，上海市食药监局已组织上海17个区县对辖区内百胜集团下属相关门店开展全面的监督检查，查封可疑批次问题产品，进一步扩大采样送检，并对食品加工过程的卫生状况进行全面核查。 据媒体报道，山东一些养殖户在饲养肉鸡过程中，或未严格执行抗生素停药期规定，或添加违禁药物。部分“速生鸡”在养殖户交给山东六和集团、盈泰公司等的屠宰场后，未经检验检疫就被宰杀，部分产品流入百胜集团上海物流中心。 记者从杭州市农业局获悉，杭州已经就地封存了30余吨可能存在问题的冷冻鸡产品，这些产品产自山东盈泰集团。 ■ 链接 金刚烷胺禁用尚无检测标准 中国农业大学[微博]食品学院副教授何计国介绍，金刚烷胺俗名叫“病毒灵”，属于一种人用抗病毒药，最早用于抑制流感病毒。 早在2005年农业部第560号公告里就专门指出，金刚烷胺类等人用抗病毒药移植兽用，“缺乏科学规范、安全有效实验数据，用于动物病毒性疫病不但给动物疫病控制带来不良后果，而且影响国家动物疫病防控政策的实施”，因此要求立即停止生产、经营和使用，否则按禁用兽药处理。不过，目前对于金刚烷胺在食品中的残留量，尚没有检测标准。 新京报记者 廖爱玲 ■ 探访 京城部分超市已下架“六和鸡” 市民反映一些超市售过“六和鸡”，六和产品有过进京备案记录 新京报讯 (记者廖爱玲)对于进入北京的“六和鸡”，已有超市对其下架。昨天有市民称在永辉超市(23.63,0.05,0.21%)文慧园店、新发地便民市场延静里中街店此前买到过“六和鸡”。对此永辉超市文慧园店表示已下架，可接受退货。而新发地便民市场否认出售过。 永辉超市表示可退货 家住海淀文慧园的张女士昨天致电新京报，称她12月16日在永辉超市文慧园店买过“六和鸡”，包装袋写的是山东冠县六和集团有限公司生产，现在还放在家中，不知该如何处理，并称“曾多次买过这个牌子的鸡肉”。 而该超市工作人员昨晚向记者表示，12月16日还没有爆出“六和鸡”事件。事发后超市接到总部通知，已将超市里的“六和鸡”全部下架收回。消费者此前买了“六和鸡”可凭购物小票退货，如小票丢失也可带产品包装去，超市查询到销售记录后也可给予退货。 六和食品有进京记录 另外，一位网友前天发微博，称在朝阳延静里中街的新发地便民市场出售有“六和鸡”，照片显示是1kg袋装“六和冻鸡”鸡肫产品，正面标称为“山东六和集团”，背面的企业名称是“费县六和化海食品有限公司”。 经查询，该公司隶属六和集团鲁南运营中心。记者在北京动物卫生监督网上查到一份今年4月“进京禽类备案企业审核结果公示”，这家企业就在名单中，说明该企业产品在京备案，确实进入了北京市场。 昨天记者赶到延静里中街新发地便民市场，速冻生鲜食品专柜里袋装冻鸡产品未见“六和”品牌。昨晚，该店店长高峰告知记者，他们已多次核查，“店内确实没卖过六和的产品”。并称消费者如有怀疑，可持购物小票到店里查验。 【影响】 肉鸡销量下滑每斤跌7毛钱 北京怀柔养鸡场经营户陈先生称，山东“速生鸡”事件爆出后，目前北京市场的养鸡行业也受到波及，首先是肉鸡市场销量下滑。以往一个市场每天能卖四五千只鸡，现在可能下滑到两三千只。销量下滑直接导致价格跟着跌。“以前肉鸡批发价每公斤约9.6元，现在跌到约8.2元，每只鸡按2.5公斤算就跌3.5元。养鸡场一次出栏1万只鸡，就至少损失3万元。” “我们养鸡都是正规养殖的，北京农业部门也说了会来抽检。但消费者都不买鸡了，市场销量上不去，养鸡场里下一批鸡苗又到了出栏期，养鸡户的损失只会越来越大。”上述养殖户说。新京报记者 陈博 ■ 释疑 1 肉鸡喂养多久出栏才正常？ 白羽鸡约42天正常出栏 此次被媒体曝光的白羽鸡40天左右出栏，这是否正常？中国畜牧业协会禽业分会人士昨天说，鸡的品种不同，出栏时间也不同。白羽肉鸡是从国外引进的“快大白鸡”，其“祖先”在国外，特点就是“快大”，出栏时间短，一般是42天左右。白羽鸡快速生长本身不构成食用安全威胁。事实上中国与其他国家在白羽肉鸡出栏的控制基本是一致的。而像我国土生土长的黄羽肉鸡，出栏时间比较晚，一般要100天以上，且体重仅为1.5-2公斤。散养土鸡生产时间更长，一般得1年以上。 中国农业大学食品学院副教授何计国昨晚表示，他反对这种“速生鸡”的叫法，这是工业化养殖，“速生”与食用安全没有必然关联，不应该一说“速生”就觉得鸡肉不能吃了，这是误解。 昨日，北京郊县多家肉鸡养殖户表示，他们养的都是生长期很快的白羽鸡，并销售给华都、双大等企业。按流程喂合理配比的饲料42天，鸡雏长到约2.5公斤就可出栏。“这种鸡长得快是品种优势，跟是否打抗生素关系不大。”怀柔一家养鸡场经营户陈先生介绍，自己养鸡20多年，传统土鸡和白羽鸡都养过。传统土鸡要长到5斤，喂普通饲料得养一年，喂精饲料也得喂大半年。 2 抗生素应该怎么用？ 屠宰前需要给鸡休药期 给鸡喂抗生素的目的是什么？究竟能不能喂抗生素？一家从事养鸡的企业人士昨天向记者介绍，正规的大型养殖场，一般给白羽鸡吃的是配方饲料。还有的大型企业则是从饲料、鸡崽开始，全产业链自己生产自己管控。但一些个体养殖户依然存在滥用抗生素的现象。 中国农业大学食品学院副教授何计国介绍，养鸡用抗生素不是喂了促进生长，主要是防止鸡得疫病。由于一些养鸡的地方养殖密度大，鸡集中在一起容易得疫病。我国规定产蛋鸡不能用抗生素外，其它肉鸡可使用国家规定范围内的抗生素。因此抗生素不是不能用，但要求使用后，一定要在屠宰前有一个休药期，不同的抗生素休药期也不同，有1个星期，有的半个月、最长也有40天。现在一些小养殖户因受到养殖条件限制可能使用抗生素，但这并不占据主流。一般正规大型企业主要靠环境来控制，不用抗生素了。何计国指出，吃了抗生素过量的产品，人可能会过敏。抗生素还可能使人体产生抗药性。 昨日，北京郊县一位养殖户说，一般来说，鸡苗长到30天后，就不再用抗生素。收购前三四天，收购公司会派人抽检。鸡苗长到42天，公司会派车上门统一收购和屠宰。“鸡苗收走后，货款不马上付。要一直等到宰后胴体检验、预冷前后的体腔残留物检验合格后，农户才能拿到肉鸡款。所以，如果农户滥用抗生素，最后检测不过关，吃亏的是农户自己。”养鸡最大的成本是饲料，每只鸡在疫苗和抗生素上的花费大约五六毛钱。 3 鸡用激素是否促进生长 激素促生难反增死亡率 鸡长得这么快，激素是起到催产作用吗？中国畜牧业协会禽业分会工作人员称，激素鸡的说法早在几年前就多次提到，不是新话题了。协会副秘书长宫桂芬曾表示，针对这个问题2010年协会在北京、上海、广州三大城市的大型批发市场、超市以及肯德基[微博]、麦当劳[微博]餐厅等地，随机采购了消费较为普遍的白羽肉鸡产品，以及肯德基、麦当劳餐厅食品共27个样本，委托中国检验检疫科学研究所进行内外源性激素全面检测，检测发现，27个白羽肉鸡样本中，激素含量均在测定的低限以下，鸡肉产品激素含量没有异常。 相反，国内外不少研究标明，添加使用激素对于促进鸡肉生长并无效果，而且会使鸡心脏活动更快，导致鸡的死亡率增加，因此用激素促进肉鸡的快速生长的说法不现实，鸡长得快也不是激素催生的结果。 新京报